家で淹れるほうじ茶のカフェインが気になったとき、公的な資料には量と一緒に抽出条件が載っています。どのように淹れたお茶の数字なのか。まずはそこから確かめます。
20 mg/100 mLという値と、その条件
農林水産省のカフェインに関するページでは、ほうじ茶（浸出液）の値は0.02 g/100 mL、つまり20 mg/100 mLです。茶葉15 gに90℃の湯650 mLを使い、0.5分浸出したものです。
この表の茶類の成分値は「日本食品標準成分表2020（八訂）」に基づきます。茶葉の量、湯の量、温度、時間が変われば、同じ値をそのまま当てはめることはできません。
淹れ方の違いと、体質の違い
内閣府食品安全委員会は、カフェインの量は原材料の種類や量、抽出方法などで変わるため、一概には言えないと説明しています。
また、同委員会は、カフェインの感受性には大きな個人差があり、健康への影響を正確に評価するのが難しいため、国際的にも一日摂取許容量（ADI）は設定されていないと説明しています。一方で、海外の機関による摂取量の目安も紹介しています。ADIが設定されていないことと、摂取量の目安がないことは別です。
飲める杯数を、この値だけでは決められない
淹れたお茶のカフェイン量にも、感受性にも違いがあるため、飲んでよい杯数をこの数字だけから決めることはできません。
妊娠中の方、お子さん、体質に不安のある方は、食品安全委員会など公的機関の案内をご確認ください。