富士のほうじ茶を、茶葉と焙じ方から知る

富士市の中にある、茶葉と焙煎の違い

富士市によると、富士のほうじ茶は、茶農家や茶商によって茶葉の種類や焙煎方法などが異なります。煎茶と同じように、多種多様なほうじ茶を楽しめると紹介しています。

同じ富士市のお茶でも、どの茶葉を使い、どう火を入れるかはつくり手によって変わります。産地名のあとに商品ごとの説明を読むと、その違いにも出会えます。

4軒の茶農家が生んだ「凛茶」

富士山の麓の4軒の茶農家が手を取り合い、立ち上げたほうじ茶ブランドが「凛茶」です。日本茶茶茶は、伝統を守りながら革新を追求して開発した、こだわりのほうじ茶として紹介しています。

同社によると、香りを最大限に引き出すため、通常の選別作業を何度も繰り返して厳選した茎を使うそうです。特殊な機械を使い、遠赤外線で茎の芯までじっくり火を通すと説明しています。

さらに、均質な仕上がりになるよう、少量ずつ時間をかけて焙煎するとのことです。茎の選び方から火の通し方まで、「凛茶」の作り方が紹介されています。

次は、つくり手の話も

棚やメニューで気になる富士のお茶を見つけたら、つくり手の名前や原料、焙じ方も読んでみます。説明が見当たらなければ、お店の人に尋ねるのも一案です。