お茶を選ぶとき、ほうじ茶、茎茶、玄米茶と並ぶ名前に目が留まります。ほうじ茶は、煎茶や番茶などを炒って作るお茶です。作り方や材料を知ると、似て見えた名前の違いがわかってきます。
炒って作るほうじ茶、茎を集めた茎茶
お茶を炒る工程を、焙煎（ばいせん）といいます。「ほうじ茶」は、この作り方からついた名前です。
茎茶は、玉露や煎茶の茎を集めたお茶です。こちらの名前が表すのは、使う部分。茎を焙じれば「茎を使ったほうじ茶」になるので、ほうじ茶と茎茶の両方に当てはまります。
玄米茶には、炒ったお米を
玄米茶は、煎茶や番茶に炒った玄米などを合わせたお茶です。ほうじ茶で炒るのはお茶、玄米茶に加えるのは炒ったお米。次に袋を手に取ったときは、何を炒っているのかにも目を向けてみると、中身が少し身近になりそうです。